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专访餐道CEO李振宏 :“连接器”思维引领餐饮

来源:未知作者:北京赛车 日期:2019/06/15 12:14 浏览:

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  2018年我国餐饮收入达到4.27万亿元,比上年增长9.5%,意味着中国餐饮业正式迈入四万亿市场。同时,餐饮业的下半场竞赛早已开始,作为细分市场的餐饮SaaS领域,在4月中再次被投下“重磅炸弹”——国内B端餐饮外卖管理SaaS平台餐道宣布完成1亿元A轮融资。

  这是餐道成立5年来首次完成融资,这5年里其他餐饮SaaS品牌都纷纷抢占市场份额,餐道却一直坚定初心,专注产品研发多于攻占市场,坚持做餐饮零售行业的连接器。此前甚至有声音称,餐饮SaaS领域的黄金时间已经过去,但在餐道创始人兼CEO李振宏看来,2019年却正是餐道大展拳脚的时候。

  2014年,是餐道刚成立的年份,正是这一年美团正式上线外卖业务,百度开通基于地图的外卖服务,饿了么获得8000万美元融资,各个C端平台逐步完成了餐饮外卖领域互联网基础设施的铺垫。

  这时候外卖正式从过去外卖电话、到店外带的传统模式转型开始了外卖+互联网的全新模式,但是即便美团们获得了爆发式的发展,关于外卖的业务究竟只能作为堂食的补充业态,还是能够单独成为一个独立赛道,大家仍然在观望中。

  市民说:“买了一盒阿根廷红虾和两盒金枪鱼罐头尝尝味道,我上次电视上看到的,都是进博会热销产品。”

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  □ 新技术、新体验、智慧化、数字化将成为未来餐饮消费发展的方向,移动化、自助化、智能化消费新体验也将成为餐饮业未来发展的重要领域

  其实早在餐道成立前,李振宏和他的团队在2008年就已经研发出餐道第一代外卖管理系统,成为国内最早一批涉足餐饮的SaaS系统,逐步为连锁餐饮企业提供自主研发的个性化餐饮CRM管理系统及订单服务。

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  餐道拥有近二十年的餐饮系统实战和研发经验,李振宏和团队能够敏锐发掘到传统餐饮外卖的痛点,一是增收,二是留存。前者是考虑怎样利用外卖平台增加收入和利润,因为有很多餐饮企业外卖业务做得很大,但是赚不到钱,甚至被外卖平台抽佣,收走了利润;后者是考虑怎么将外卖平台的用户变为自己的用户,企业在连接市场后需要建立自己的用户群,这就是一个留存的概念,企业可以建立自己的线上渠道,把外卖平台的用户转换成自己的会员,然后进行精准营销。

  八、饮食宜热。食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的,因此,温热的饮食最适合上年纪的人。

  李振宏认为,此时要解决餐饮外卖的痛点,做一个大而全的综合SaaS系统并不容易,因此餐道在成立之初选择了做一个能快速对接所有系统的连接器,上线了垂直于外卖领域的外卖SaaS管理系统,“商户通过餐道平台可以掌握餐厅的经营数据,让到店生意和外卖两者既融合又是区别经营。让商户知道用户习惯,就可以对自己的产品做好定位,这才能把餐饮做大。”

  在采访中,“中台”是李振宏频频提及的一个系统,“中台”的概念是这两年自阿里和腾讯提出之后,才逐渐被大众所了解,所谓“中台”是指为了提炼各个业务条线的共同需求,并将这些打造成组件化产品,然后以接口的形式提供给前台各业务部门使用。

  尽管5年前餐道没有一开始就想到做“中台”,但事实上餐道团队一直往“连接”的方向去做,也正是基于此,餐道在2018年便正式上线中台,并快速实现项目落地。

  大会现场,中国营养学会马爱国副理事长充分肯定了百胜中国对餐饮健康事业所做出的不懈努力和社会担当。他说:“相信在中国营养学会与百胜中国携手努力下,在专家学者关注和支持下,中国营养学会-百胜餐饮健康基金必将迎来更好的发展时机和更广阔的发展前景,取得丰硕成果。”

  李振宏认为,市场上大部分开放平台做的其实仅仅是系统的延伸,而不是真正的连接,真正的中台系统则应该是需要跟所有系统进行深度打通,且切入点应该是餐饮品牌的深度需求(比如外卖)等。

  11月27日,2018年度中国营养学会-百胜餐饮健康基金年会暨第十一届餐饮健康学术研讨会于南京召开。会议主题为“见证改革开放40年,共享餐饮营养健康”,众多来自营养健康学术领域的专家学者、政府相关部门代表以及媒体友人在现场共同分享了改革开放40周年来中国营养健康事业的发展,同时大家还探讨了关于改善居民餐饮习惯、餐饮营养成分调查分析等领域的最新科研成果。

  餐道的业务中台为餐饮新零售提供业务系统重构基础,连接前后端应用,满足数据实时互通、快速拓展新渠道新业务需求。将餐企所有餐饮系统连在一起,如传统POS、人脸识别系统、会员卡系统、后厨系统、配送公司、ERP供应链等,所有线上线下数据融合并实时互通,这些数据才能给餐饮企业加以利用。

  餐道的数据中台包含了数据资产的规划和治理、数据资产的获取和存储、数据资产的共享与协作、数据服务的构建和治理、数据服务的度量与运营等数据资产积累能力。 李振宏说“不管商户更换多少餐饮系统,数据依然保存在其中台上。”

  中台系统上线年底就已经与老乡鸡达成战略合作,老乡鸡600+门店全门店上线餐道中台,这是餐饮行业中第一个落地的中台系统。

  餐道在4月16日宣布完成了亿元A轮融资,由海阔天空创投、基汇资本领投,魔量资本、香港创新科技基金跟投。

  过去几年互联网和餐饮领域的融资事件用“应接不暇”来形容都不为过,为何餐道在过去五年都一直没有进行融资?

  经济日报记者了解到,如今,从美食团购、外卖、外送,再到用高科技代替人工,包括迎宾机器人、服务机器人、智能炒菜机、刷脸支付,乃至无人餐厅,科技创新正在引领餐饮行业发展。2018年众多餐饮企业陆续登场亮相的智慧餐厅就是最好的例证。比如,老字号五芳斋联手阿里口碑APP,在杭州打造了旗下首家“无人智慧餐厅”;周黑鸭和微信共同打造的“智慧门店”亮相深圳,刷脸进门、点赞支付;京东旗下首家“未来餐厅”亮相天津,提供机器人服务及菜品制作。

  李振宏坦言,其实成立以来一直都有投资方来谈,但一来餐道所在的并不是像共享单车、互联网咖啡等这些需要“烧钱”的行业,二来餐道自成立以来一直坚持自主研发产品的策略,“必须拿产品说话”,过早引入资本的话,餐道团队很可能无法按照原本的初衷和路线发展,这些都是李振宏深思熟虑后的决定。

  本次获得的A轮融资资金,餐道在融资发布会上表示将用于加强中台系统的研发以及对AI等技术应用的探索。李振宏补充道,餐道从开始的SaaS管理平台,到开始向管理和数据中台转变,餐道将利用BI大数据分析、AI智能预测实现大数据更广泛应用,也通过把数据能力对外开放出来,提供更多的业务层中台服务,回归餐道的初衷,北京赛车让餐厅增收、门店扩张。

  海洋部门的市场监测数据显示,和4月28日相比,在39种海水鱼类和海甲壳类中,24种价格上涨,2种持平,13种下跌,虾蟹产品的涨幅最大,其中涨得最猛的是斑节虾,上涨41%。

  当然,融资的资金除了大部分进行技术研发外,李振宏也表示融资后还有助于扩充餐道的团队规模、扩大餐道在行业内的影响力、以及打造餐饮业的大数据生态等。

  此外,谈及选择香港基金的原因,他表示餐道一直也有进军海外市场的前期研究,依托于香港在国际市场的地位更有助于餐道开拓海外市场。

  回顾李振宏的经历,似乎可以理解他创立餐道的背景和动机。出身香港的李振宏,于1994年毕业于香港中文大学,其后1995年便参与创办当时全港最大的企业互联网公司LinkAGE Online;2000年创办第一线安莱,负责公司呼叫中心业务在中华区的销售、市场推广及业务开发工作;2006年在上海交通大学-南加州大学取得全球EMBA学位后,就着手为大型连锁企业研发餐饮管理系统。可以说,过去十多年的大中华市场B2B开拓及餐饮市场的经验为李振宏创立餐道打下了很好的基础。

  成立五年后才进行A轮融资的餐道,很快便被外界问及何时会进行IPO。可能在拼多多、瑞幸等企业“光速上市”后,市场已经陷入了“企业要发展壮大,IPO是最快捷径”的思维。但是李振宏显然非常冷静,他坦言现在谈IPO还为时尚早,餐道还需要继续修炼。

  但这并不代表李振宏没有一个远大的目标,“现在国内市场还没有一家伟大的SaaS管理企业,希望餐道能成长为其中的佼佼者”。

  餐道眼下要迎接的下一波挑战,其一是上述提到的海外市场,由于海外各国的餐饮经营在文化和支付习惯上和国内不尽相同,因此餐道需要继续研究打入海外市场的打法;其二是由于此前餐道更多瞄准餐饮头部企业,之后将打造面向地方中小型餐饮企业的标准化中台系统,深入更多层面的餐饮企业为其服务。

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