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019年中国餐饮行业市场分析: 人工智能技术试水

来源:未知作者:北京赛车 日期:2019/08/15 17:44 浏览:

  &&019年中国餐饮行业市场分析: 人工智能技术试水发展智慧餐厅“人情味”有待考察鱿鱼在中国宋代始见记述。特征体由头部、足部、胴部●和内壳组成。头部两侧的眼径略小,眼眶外有膜。头前和口周具腕10只:其中4对腕甚短,腕上具2行吸盘,左侧第4腕茎化,部分吸盘变★-●△▪▲□△▽形为2行突起,司传递★▽…◇精荚至雌体的功能;1对腕甚长,称触腕或攫腕,有穗●状柄,触腕穗上有吸盘4行。胴部圆锥形,肉鳍分列于胴部两侧●中后部,两鳍相接略呈纵菱形,少数种类的肉鳍包被胴部全缘,胴部腹面具漏斗。内壳薄,不发达,角质,披针◆◁•叶形,包埋于外套▼▼▽●▽●膜内。

  根据此前的消息,万众期待的麒麟荔枝广场预计2020年底正式开业,我在今天拨通了麒麟荔枝广○▲场的官方热线,工作人员告诉我:麒麟荔枝广场预计要到2021年5月才能正式开业。也就是说▲●…△相较之前推迟了近半年的时间。

  截止到2018年,中国餐饮市场规模已经增长到4.2万亿,增长1万亿,只用了3年。这一年,95后创业力量登场,餐饮迎来新☆△◆▲■的生命力。

  上周,南京未来科技城召开了重▲●…△点工★-●△▪▲□△▽程推进会议,研究★-●△▪▲□△▽解决存在的问题,推进重点项目建设,会上透露了一批重点项目的建设进程。

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  项目位于仙林大◆●△▼●道以北,紧邻地铁2号线仙林中心站,占据仙林中心位置。

  随着新媒体内容的飞速发展,抖音顺势前行成为短视频行业的巨头,凭借独具特色的音乐背景视频收获大量活跃粉丝,用户不分年龄层次都在抖音上大显身手,发布一些自己独具特色的视频,以此来获得其他粉丝的关注,在互联■□网经营者的眼中看来,这都是明明白白看得见的流量,都是money。

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  原标题:2019年中国餐饮△▪▲□△行业市场分析:人工智能技术试水发展,智慧餐厅“人情味”有待考察

  传统餐饮酒店行业一直都饱受着人力成本高、租金高、原材料价格高、利润低——“三高一低”的苦恼。倘若与人■□工▲●…△智能相结合,将会带来怎样的好处?

  目前星巴克正在进行一场积极的尝试。通过语音识别、自然语言处理、等技术使“我的星巴克师”应用程序可以在消费者移动端落地运营,并为不同性格特征客户推荐客制化的咖啡配置,还可以做到语音实时人机交互、为顾客提供线下店不存在的隐藏咖啡配置。

  而现阶段多家全球500强餐饮酒店行业公司也开始整合人工智能技术,并在预订选择、到店消费、数字化运营等多个前沿应用领域尝试落地相关项目,从而带动整个餐饮酒店行业的技术转型之路。

  据了解,这几年来,餐饮行业一直以来都保持着突飞猛进的◆◁•发展状态,餐饮市场规模持续扩大,成为国内消费市场的重要力量。

  据前瞻产业研究院发布的《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》统计数据显示,2010年中国餐饮行业收入已达17648亿元,同比增长18.1%。截止至2018全年中国餐饮行业收入突破了4万亿元,达到42716亿●元,同比增长9.5%,行业结构优★▽…◇化基本完成,餐饮行业整体进入平稳增长时代。

  进入2019年后,2019年4月全国餐饮收入为3281亿元,同比增☆△◆▲■长8.5%。累计方面,2019年1-4月全国餐饮收入达到了13925亿元,与去年同期相比增长9.3%。其中,2019年1-4月限额以上单位餐饮收入达到2921亿元,同比增长7.1%。

  除了星巴克在移动端的尝试,人工智能已经渗透到餐饮酒店行业的多个环节。后厨机器人自动炒菜,自动蒸饭,打菜窗口无◇•■★▼人化管理,消费者自助选餐,刷脸结算……原来食堂也可以变得很酷,经营食堂也不再▪•★是一个劳累活,进销存、物流实现系统化管理,前后端数据全部打◇•■★▼通,还可以通过大数据分析产生附加价值……

  在日前举办的2019中国国际大数据产业博览会上,一个由大数据和互联网技术“武装”起来的新型食堂档口被“搬进”了展会现场。这套名为“智慧食堂”的团餐信息化解决方案集ERP管理、北京赛车官网投注平台智能硬件、移动支付于一体,通过多维度的大数据分析优化食堂经营,让档○▲口和菜品数据、用户和菜品数据、经营数据等实时链接起来,并落地应用。

  “分析消费过程中沉淀的消费数据、支付数据和用户数据,可以帮助食堂经营者得知消费者的用餐喜好、消费趋势,经营者可以更精准地选择餐品品类、进行食材配置,避免食材▼▼▽●▽●浪费。”禧云国际首席运营官王习印说。目前,“智慧食堂”已在上海中学、南京师范大学附■□中、江苏师范大学等数千所学校应用。比如,在重庆邮电大学,“智慧食堂”除了帮助食堂实现收入环比增加33%外,剩餐率降低2%,同时还提升了食堂的运营效率、缩短账期。

  除了让传统的食堂极具科技感,根植于多项无人科技的□▼◁▼未○▲来餐厅、酒店也已经出现。2018年开业的京东X未▪•★来餐厅为无人餐厅,从点餐、配菜、炒菜、传菜▲★-●到就餐等环节,智能机器★-●△▪▲□△▽人和人工智能后台贯穿了运营全过程。

  在酒店行业,阿里巴巴集团旗下的未来酒店已经正式营业。相比传统的酒店,未来酒店最明显的区别无疑是运行模式方面,从预定到迎宾到入住登○▲记再到退房,未来酒店绝大部分工作都由机器人▲●…△来完成。

  不同于围棋博弈、游戏人机对抗中的人工智能技术,酒店餐饮行★▽…◇业人工智能解决的问题更加“接地气”,点餐、炒菜、客服、聊天都◆●△▼●需要人工智能的加持。多个研究报告显示,目前餐饮酒店行业主要涉及大数据、语音识别与自然语言处理、机器人等技术应用。

  随着互联网时代的到来,餐饮酒店行业来自C端市场(消费者市场)的数据源在以极快的速度沉淀,而如何有效地对这部分数据进行认知和分析则需要大数据技术下的深度学习,增强学习等模块来实现。目前,该技术已在餐饮酒店行业多个领域落地使用,并成为支撑其他前沿技▼▼▽●▽●术投入应用的基础,如C端平台一体化,无人化送餐☆△◆▲■等。

  “比□▼◁▼如,团餐行业每年有上万亿元的消费额,覆盖6.7亿消费者,如果能对团餐消费过程中所产生的大量数据加以合理的分析和利用,将能对团餐企业的运营效率、消费体验和产品升级带来巨大的价值,也将极大改善团餐行业的现状。”王习印说。

  在C端市场居多的餐饮酒店行业,语音识别与自然语言处理技术如鱼得水。目前,语音▲★-●管家、客服中心、顾客接待等应用都已落地,并投入使用;而无人化的新业态餐饮酒店行业模式让机器人技术得到广泛应用,并与监督学习、非监督学习、视觉识别等技术联☆△◆▲■动,实现了自动炒菜机器人、料理机器人、前台客服机器人等行业领先产品的落地。

  此外,随着不同种类的互联网应用涌入餐饮酒店行业,C端与B端(企业用户)的沟通服务需求成本逐渐增高,聊天◇•■★▼机器人与自然语言处理技术正广泛应用于该行业,此技术可大幅度降低人为干涉,对于简单问题的▲★-●回答更高效。

  虽然人工智能在提高企业运行效率方面成效显著,但对于追求个性化服务的餐饮酒店行业,人工智能还显得有些“笨拙”。

  邸客科技技术副总裁孙杨表示,现阶段数字化技术研发能力不足是局限之一,人工智能与其它前沿相关技术的落地应用都需要或多或少的相关领域技术积累,而餐饮酒店行业技术领域的布局一般较为薄弱,所以部署相关解决方案或产品往往需要投入大量合作成本与资金。

  上述报告也指出,地域文化需求的多样性也是明显的局限,餐饮酒店行业一直是强调地域文化的服务产业,这使得每一项人工智能解决方案或产品落地都需要尊重本地市场以及消费者的反馈。因此,容易造成过度客制化开发。

  “人工智能就目前在餐饮行业的使用情况而言,还相对比较滞后。新科技、智能化带给餐饮行业的更多变化是基于用户端的服务。”商机盒子联合创始人、CEO梁闯说,到目前为止,餐饮行业刚刚进入到智慧化的初步阶段,无人餐△▪▲□△△▪▲□△厅、前端点餐、后端信息系统等技术,使整个数据完成了一个闭环。

  对于人工智能技术在餐饮行业中的未来趋势,孙杨说,技术供应商初创公司的博弈或将是未来的一个主要方面,餐饮酒店行业因多场景的需求使得针对相◆●△▼●关人工智能技术产品的开发客制化要求较多,这不仅使初创公司看到了商机,同时也使传统科技互联网公司开始推出相关产品以填补市场空白。

  餐饮业进军智慧餐厅的案例不少。比如一向以服务著称的海底捞火锅▪•★开设了一家智慧火锅店,机械手上菜、机器人◇•■★▼传菜、360度立体投影沉浸式用餐场景、按个人口味订制锅底、等位处的全员互动游戏、不沾油的餐桌,从下单到上菜最快只要2分钟……各种新服务让习惯了人类服务员的顾客大开眼界。

  此外,机器人■□还搭载情感交互系统,具备深度语音识别、语义理解◇•■★▼能力,可以自定义多套仿生灵动表情包,呈现喜、怒、哀、乐等丰富的模拟表情,满足顾客对机器人的交流需求。

  面对科技感十足的机器人,消费者的反应却大不相同。有消费者表示,机器人上餐快速准确,且干净卫生。不会生病、不会感染病源的机器人,从设计入手保护食品卫生,能够令顾客用◇▲=○▼=△▲餐更放心。

  而对于习惯了餐厅特色服务的消费者来说,虽然机器人服务员自带喜、怒、哀、乐等表◇▲=○▼=△▲情,但似乎还缺了点人情味。有消费者表示,“去一次感受一下可以,但是可能不会再去第二次,因为这并没有比人工服务员更好、更贴心”。

  如今就餐已经不仅仅是填饱肚子,更成为一种消费体验。脱离了人的服务,餐厅始终少点温度,科技造就了▪•★新鲜的就餐体验,但人工智能能否创造有人情味的就餐体验还有待观察。返回搜▪•★狐,查看更多

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