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餐饮首富 张勇565亿身价背后:海底捞“”后遗至

来源:未知作者:北京赛车 日期:2019/03/29 12:25 浏览:

  餐&&&饮首富 张勇565亿身价背后:海底捞“”后遗至?从街边的麻辣烫小店,到港交所上市营收超百亿的餐饮巨头,张勇25年时间做成餐饮首富。

  登陆港股不久的餐饮界“航空母舰”海底捞业绩首秀迎来大喜,一年新开200家餐厅的高速扩张模式却引起一片哗然。

  3月26日,根据海底捞披露的上市后首份年报显示,2018年收入169.69亿元人民币,同比增长59.5%;公司拥有人应占净利润16.46亿元,同比增长60.16%。此外,海底捞2018年新开了200家餐厅,开店速度比2017年快了一倍。

  海底捞在门店疯狂扩张之际,也暴露其隐忧——经营压力或将持续扩大、二线城市销售额增速放缓、利润率走低等问题。

  众所周知,海底捞服务口碑名震四海,是中国最大的连锁火锅餐厅及中国排名第一的中餐企业。公开资料显示,海底捞成立于1994年,创始人张勇与合伙人8000元起家,于2018年在港交所上市。据《2019胡润全球富豪榜》发布的数据表明,海底捞张勇、舒萍夫妇身价565亿元,成为全球餐饮首富,位列全球富豪榜第192名。

  中国食品产业分析师朱丹蓬对时间财经表示,规模扩张和企业的供应链、运营体系、质量内控体系、人才四大部分息息相关。海底捞快速扩张也意味着这些部分要迅速跟上,因而由此滋生出的隐患还是不少的。“高扩张期,餐饮企业如何保证运营的质量一直也是我们在研究的课题”。

  2018年9月,海底捞终于在港股上市,成功进入资本市场。对于张勇夫妇来说,上市后的首份业绩也算得上颇为靓丽。

  中国食品产业分析师朱丹蓬认为,海底捞上市主要出于两方面的原因:一是想实现整个品牌价值的最大化;二是希望借助资本市场的力量,将其国际化进程提速。在行业利好以及海底捞品牌良好的前提下,上市对其整体的战略以及未来的国际化布局是非常有好处的。

  时间财经注意到,餐厅经营收入仍是其主要收入来源,餐厅经营收入在2018年贡献了164.61亿元的收入,占总收入的97.2%,同比增长了58.8%。

  餐厅经营收入大幅增长与海底捞上市后,门店的迅速扩张密不可分。根据年报显示,2018年新开业200家餐厅,全球门店网络从2017年末的273家增至2018年末的466家,其中430家位于中国大陆的109个城市,以及36家位于台湾、香港及海外,包括新加坡、韩国、日本、美国及加拿大等地。

  上市后的海底捞在门店扩张接近疯狂,据《人民日报》此前报道,截至2018年9月3日,海底捞运营及拥有的餐厅数量达363家。换句线个多月时间内,开设的门店数量接近100家,相当于2018年全年的一半左右。

  具体来看,海底捞在二线城市新增的门店最多,达到了87家,一线城市门店、三线及以下城市新增门店数分别为41、48家,海外17家。

  从占比来看,2018年一线%;一二线%的新店位于一二线城市。海底捞的门店扩张重心明显重新放到了一二线城市。

  这似乎意味着海底捞是在利用自己的品牌优势,强势挺进二三线城市,利润率却是在下降的。北京京商流通战略研究院院长赖阳认为,对于一二线城市而言,海底捞的门店趋于饱和后,市场容易形成分流,那么单店的销售额、收益可能就不如以前了。

  开店的速度过快,势必造成利润率的下滑。赖阳认为,“虽然海底捞的业绩保持上升势头,但其食材成本、房租和人员的成本也越来越高,尤其是人力成本,经营压力还是比较大的。”

  另外,海底捞还有一个重要的问题:同店销售放缓。数据显示,2018年整体同店增速滑落,由去年的14%降至6.2%。二线%。一线城市表现最优,同店销售增长率为 11.7%,高于整体平均水平6.2%。

  朱丹蓬认为,一线城市对于海底捞品牌是认同的,二线城市喜欢新奇的一些东西,经过一段时间后,当顾客没有了好奇与新鲜,他们会更加注重性价比、地域上的特色。在二线块钱左右,对于二三线城市消费者来说,价格偏贵,海底捞不是刚需。

  海底捞之曾扬言,门店要扩张到3000家,而今不到500家,如果二线城市无法站稳脚跟,下沉到3、4线城市去的,海底捞还能不能铺下去?

  海底捞在年报中也坦言,截至2018年12月31日止年度,“我们主要通过运营获取的现金、银行借款及全球发售所得款项净额为我们的运营、扩张和资本支出提供资金。我们通过定期监控现金流量和现金结余保持最适宜的流动性来满足营运资本需求及支持持续的业务扩张。 ”

  1994年3月20日,简阳海底捞火锅店正式营业。四川简阳也是张勇的老家。这一年,他和朋友凑了8000块,打了四张火锅桌,凭借细致的服务,这位不懂火锅的外行渐渐有了回头客。

  8000元背后藏着四位主要的老板,两对夫妻。企查查显示,他们各自占股为:张勇25.5%、舒萍(张勇妻子)8%、施永宏8%、李海燕(施永宏妻子)8%。而在24年前,他们四人均分股权,每人持股25%。

  据财经天下周刊报道,海底捞的股权结构变迁史,也可以说是张勇的“集权史”。

  2004年,张勇提出让自己的妻子舒萍和施永宏的妻子李海燕离开公司,只做股东。张勇随后又在2007年让施永宏也离开海底捞,并以原始出资额的价格从施永宏夫妻手中购买了18%的股权。2007年,张勇夫妇成了海底捞68%绝对控股的股东。

  《中国企业家》评论道,张勇对待施永宏的做法,让人很容易想到卸磨杀驴。然而,作为公司创始人,张勇的决策从后来看无疑是正确的,因为海底捞要想成为一个现代化的企业,就必须解决家族企业天花板的问题。

  但近年来,另外三名创始人也悉数回归海底捞,舒萍和施永宏担任公司执行董事,李海燕担任监事。

  在张勇的掌舵下,海底捞一举成为餐饮界的“网红”,家底越来越厚,张勇的“火锅帝国”已经囊括了产业链内完整的领域。

  据了解,钱袋满满的海底捞和张家已坐拥两家上市公司,也悄悄布局多个投资领域,与行业巨头成立合资公司、投资领域涉及视频安防、教育、游乐、地产等领域。

  事实上,海底捞去年才得以在港股上市,但在资本市场,海底捞的版图已经悄悄现出雏形。

  根据此前报道,海底捞的商业版图已经包括港股上市公司其火锅底料供应商颐海国际、新三板冒菜公司优鼎优、供应链蜀海微海餐饮管理培训公司、蜀韵东方装修公司等,并且张勇是云锋股权投资中心、海悦投资、海景林羲域投资中心的间接出资人之一,这些公司的关联方有巨人网络、科大讯飞、韩都衣舍等公司,和邦股份招股书上的股东栏里也有海底捞的身影。

  2016年7月,颐海国际赴港上市。颐海国际是海底捞的底料供应商,前身为海底捞成都分公司,海底捞创始人张勇、舒萍夫妇为颐海国际实际控制人,直接持股35.59%,并通过合计持股68%的静远投资间接持有颐海国际50%的股份。

  从海底捞分拆出来的颐海国际,海底捞是在走“曲线上市”之路,也成为海底捞系企业中首家登陆资本市场的公司。

  根据天眼查的信息,张勇也是新三板上市公司宏图物流的第二大股东,持有9.99%的股份。这家公司的主要业务为物流服务的管理、互联网物流平台,今年上半年的净利润为826万元,同比减少了28%。

  另据新京报报道,海底捞也在2015年6月入股从事视频安防业务的万佳安,该公司此后也登陆新三板。

  在商业地产领域,几年前就有海底捞要进军的声音。简阳市人民政府2016年3月份发布的消息称,“我市重点项目之一的海底捞总部经济及中央商务区项目,于2013年8月开始动工建设,目前主体结构已经全部完工,已进入全面装修阶段。”

  从2月1日开始,沈阳市商务局启动黄金周市场监测制度,主要对34家生活必需品重点监测企业、15家重点零售企业、15家重点餐饮企业和仓储企业的节日供应和储备情况进行监测,重点加强节日期间与生活密切相关的粮、油、肉、蛋、菜等生活必需品的市场监测与调控,并按要求向各级主管部门报告。

  然而,这些貌似“落后”的小作坊式餐饮商户却是最有活力和最顽强的一批存在,正如零售业中的夫妻老婆店一般,他们善于发现市场偏好,并随之进行调整,兼具灵活和普适性。黄焖鸡、沙县等等一系列品牌和品类的崛起都恰巧说明这一点。

  针对全国猪瘟现状,做好应急调控的各项准备,组织沈阳福润、辽宁千喜鹤两家承储企业储备冻肉在库总量达3500吨,可以保证我市居民7天的消费量。组织盛发、十二线万吨,确保节日市场供应不脱销、不断档。

  3.需要长期的时间与精力的消耗。特色小吃的规模一般不会很大,利润空间也比较小,但同时人力与时间却是需要消耗的,这好像一场持久战,坚持到最后就会盈利更多。要干此行就要有吃苦耐劳的心理准备,决不是引进生产就赚钱那么简单,需要创业者的用心经营。

  1月28日,沈阳市商务局向各区县下发了《关于开展全市商贸领域安全生产、消费安全检查指导工作的通知》,于2月3日前完成了对全市重点商业企业的节日安全工作检查。节日期间,沈阳市各级商务主管部门加强了对大型商场、超市、批发和餐饮等服务业企业人员密集场所的安全生产工作指导,全面深入地开展安全生产工作,同时严格落实值班值宿制度,加强值班力量,畅通事故信息报送渠道,确保了节日期间的消费安全。

  4.了解当地饮食文化。要考虑特色小吃引进后是否能够符合当地消费者的口味,不能与当地的民众口味相悖,这样是不会有市场的。同时还要考虑在当地的保鲜度,能够吸引当地的消费者多久,要如何不断地引进创新技术来维持生意,也可以考虑一个阶段换一个特色样品的做法来保持长期稳定的赢利。煎饼王子煎饼果儿,摊煎饼的面糊原料现磨现做,独家配制的调料。一勺面汁一片薄脆裹出的煎饼果儿,就该这个味

  “在考核员工绩效的时候,最看中的签约新房数。”郭国林告诉记者。他是 OYO 前城市总经理,负责三四线城市的扩张和运营,管理超过 100 人的团队,以及超过 5000 间房间。郭国林表示,OYO 关注签约新房数、回款率、平均入住率和会员注册数这 4 个指标,但在这些指标中,签约新房数是最为核心的,它会直接影响员工的绩效提成。

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  2019年初,OYO 定下的目标是签约 200 万间客房,按照 30 间房为一个单体酒店计算,这大概要签约 6.7 万家酒店。1 月底OYO 对目标进行下调,要求签约 140 万间客房,这相当于 4.6 万家酒店。这个指标是由 OYO 总部制定,向各地下发。在郭国林眼中,这些指标“基本就是拍脑子做的”。为了完成这“不可能完成”的指标,OYO 员工签约的酒店质量逐步下降。郭国林和沈阳前 OCCH(运营经理)姜宏浩表示,在 OYO 的规定里,只要是 7 间房的酒店就可以签约,“这相当等于没有限制。”最初,运营团队会选择客房数量在 30 间以上的酒店。7、8 间的小宾馆基本就是夫妻店,对他们来说,这不仅开发麻烦,后期运营也不会有太大的收益。“但后来给到开新店指标定的太高了,就把能签的都签了。”郭国林直言,签约的这批酒店里面,没有消防、卫生许可证的小宾馆“占比还挺高的”。

  OYO 过分追求签约新房数,忽视了能否从酒店盈利,忽视了单体酒店的具体运营情况。至于关系到企业现金流和商业运转根本的回款问题,并没有受到公司太多关注。“回款率这个指标,不考核,不占绩效占比,收不收得回来影响不大,大家不是特别关注。”郭国林表示,2018年11月和12 月,OYO 在全国范围内的回款是 2000 多万人民币。而当时他所管理的团队,在员工工资和办公室租金上,每个月就要花费接近 200 万人民币。

  这也正是信奉互联网主义的餐饮品牌尤为容易走红,和难以持续的真正原因。

  餐饮业不同于其他,一些噱头和亮点十分容易引起关注和尝试,但由于品牌和品类众多,消费者的选择过于多样,试错成本低,注意力转移极快,新技术和营销难以成为壁垒,产品力却能从根本上决定一家餐饮企业的生死存亡黄太吉没能做过路边的煎饼果子摊,正是最好的证明。

  我们能够看到近些年层出不穷的网红产品和品牌由盛转衰,火爆一时的脏脏包已经再无排队三小时、100元代购一个的盛况;红遍整个上海、网红餐厅的鼻祖“赵小姐不等位”悄然关闭;因“ins风”成为女生自拍神器的乌云冰淇淋也纷纷关店尽管在外观、营销各有所长,但消费者的耐心和好奇心是有限的,“过气”也是预料之中。

  南通网讯 昨天下午,我市召开全市餐饮行业整治提升专项行动推进会。

  选择开一家什么样的小吃很重有,其中有名气的特色小吃最可靠!品种选择是小吃经营的重要环节,它在一定程度上决定着小吃店经营的成败。

  会议要求,要充分认识办好森林旅游节的重大意义,全力以赴做好各项整治提升工作。首先,思想认识要“立起来”。全力提高食品安全水平,提升餐饮服务质量,通过整改提升全市餐饮环境,更加充分地展现南通“宜商宜居宜业”的优质城市形象,并以此为契机全方位提升南通餐饮服务质量。其次,工作措施要“落下去”。行动要突出餐饮规范行为的“标准化”、问题排查整治的“精准化”、餐饮整治提升发展的“特色化”,发动政府、商家、消费者三大“力量”推动工作落实。另外,责任落实要“严起来”。各地要迅速组织开展餐饮特色街整治提升工作,在摸底排查基础上,建立“清账销号”制度,确保发现一个、清除一个,坚决不留死角。

  适合小吃加盟经营的品种主要可分为三大类:一是饭食类。如炒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。北京赛车平台

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