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运用北京赛车大数据新技术赋能餐

来源:未知作者:北京赛车 日期:2019/05/19 21:16 浏览:

  运用北京赛车&&&大数据新技术赋能餐北京赛车投注一碗年糕、一份豆腐煎包,这是很多食客喜爱的经典搭配。正是这些看似简单的食物,让嵊州这个名字从巷子里飘向了全世界,官方数据公布,目前全国共有嵊州小吃门店3万家,小吃从业人员超过8万人,年创造经济效益达110亿元。近期,省商务厅主办的“2019浙江消费促进月”正式启动,首次提出“浙里来消费”,发动餐饮、家电、汽车、老字号、成品油、美发美容、百货等行业,开展“浙味美、浙里购、浙里优、浙里行、浙里游、浙油礼、浙丽人、浙最惠”等八大“浙”系列主题活动,将精品浙菜、美食匠心以及餐饮创新服务模式推向新的热潮,舌尖上的浙江品牌正运用大数据新技术赋能餐饮服务。

  “目前我们开展了一系列优质食材的挖掘和推广工作,以及浙菜‘四名’(名厨、名店、名菜、名点)工程。”浙江省商务厅消费促进处副处长骆林勇介绍,接下来的两个月,省商务厅将牵头开展一系列推广活动,例如“浙江百城千碗”美食文化推广,挖掘和展示地域特色美食;寻找美食之源·优质食材汇展推介,深入金华、丽水、衢州山区农村寻找发掘特色好食材;浙江小吃点心展销,弘扬名点名小吃,强化厨师技能,培育小吃品牌……

  有“杭州人的大食堂”之称的新白鹿餐厅,每到饭点食客排队等候的常态已持续20多年。餐厅经久不衰的“致胜秘诀”之一,就是抓住了餐饮消费的本质需求:物美、价廉。随着房租、用人成本上涨,许多餐饮店都面临着相同的问题:运营成本太高。这是浙江省餐饮行业协会许多会员单位集中反映的困难点。与此同时,消费升级时代,顾客对餐厅服务质量提出了更高的要求。如何平衡这两者的矛盾?

  “互联网、大数据、物联网等技术,能够更大程度地帮助商家开源和节流。”“二维火”创始人赵光军说,现在浙江一共有4万家左右的餐饮单位在使用二维火餐饮智能云系统。

  如今杭城的消费者对“二维火”已经不再陌生,点菜只需扫描二维码,吃好直接手机结账。赵光军说,仅是电子菜单这一项,就为同样受大众欢迎的浙菜餐厅绿茶每年省去几百万元的印刷纸制菜单费用,“以前一家门店需要30个服务员,现在也只需要一半。”

  不久前在省商务厅主办的2019浙江餐饮产业发展大会上,长期在烹饪餐饮专业一线的嘉宾都谈到了餐饮商家的数据化和精细化运营,以此提升获客能力,这也是对“新餐饮”的解读。

  赵光军说,智慧餐饮云系统也正在完成这样一件事,一方面优化加工流程,“比如番茄消耗过快了就会有信息传递给采购,而采购可以在平台上选择供应商下单,拓宽了采购渠道。”另外,平台的大数据可以显示一条街上哪些菜系、菜品更受欢迎,“为餐饮创业提供方便,帮助餐饮企业‘开源’。”

  “新餐饮已经深入到餐饮业的每个环节中,互联网深刻地影响着餐饮业的经营管理。”浙江省餐饮行业协会副会长钱锡宏说。

  “很多具有线上优势的大平台,也促进了餐饮业和其他商业线上线下联动。”骆林勇说,今年,萧山诞生了一条“口碑街”就是例子。这条街上的签约商户,都有线上店铺,后台大数据能帮助商家更了解消费者,制定更精准的服务方案。消费者也可以在APP上提前下单,到店坐下就可以吃了。据了解,在“2019浙江消费促进月”期间,省商务厅还将联手多家电商平台,开展线上线下融合的促销活动,推动新餐饮发展。

  由此可见,供应链领域的战鼓已经敲响,只有牢牢把握住供应链,品牌的未来发展才能一片光明。

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  餐饮是创业人数最多又特别容易同质化的业态,近几年很多餐饮创业者都喜欢跟风开网红店,门店都大体相似,别人做什么火,我就跟着做,这也是网红店非常短命的原因,品牌的内核都没打造好,是无法在消费者内心中形成心智的。

  1986年,18岁的常发文到成都一家火锅店打工,不仅利落地做完自己的事儿,还抢着帮偷懒的员工干活,看到老板了,就咧嘴一笑。老板渐渐喜欢上这个憨厚的小子。

  2016年,全国餐饮收入为35,799亿元,同比增长10.8%;2017年,全国餐饮收入为39,644亿元,同比增长10.7%。我们预计,2019年我国餐饮收入将达到48,620亿元,未来五年(2019-2023)年均复合增长率约为10.19%,2023年将达到71,670亿元。

  我市第一家从事冷链供应的宁波兴港冷链物流操作部经理助理曹东力说,以前进口水产只有单一的虾仁、红虾等,现在有各种鱼、虾、蟹,还有了鲜活水产进口,如婚宴最爱的帝王蟹、奥洲龙虾、石斑鱼等来到消费者面前时还是鲜活的。进口量比起2015年已经增加了一倍。他告诉记者,去年下半年起,企业加大了从欧洲国家和“一带一路”沿线国家产品的进口数量,新西兰的鳕鱼、长寿鱼等年后进货量同比增加30%,为国内禁渔期备货。“新进的一货柜西班牙长寿鱼已在奔赴宁波舟山港的路上,这2万多条长寿鱼预计下周一到港,顺利的话,周三即可销售了。”

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  走进位于上海万象城B1层的阿香店,首先映入眼帘的则是手绘的大幅小香香主题墙画,营造出一种别致的就餐氛围。延续阿香让消费者“吃的放心”理念,这家门店同样采取开放式厨房,格外宽敞明亮,同时,这家新店采用彩色相间的霓虹灯菜牌,还设置了温暖诱人的灯箱海报,通过整体店内形象的升级将“好吃”二字传递给消费者;在小料台,消费者还可以挑选自己喜欢的小菜……

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  随着天气的逐渐转暖,餐饮行业也终于从低谷走向旺季。无论是刚刚过去的五一,还是后面将要出现的端午,直到...

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  此外,本土浙菜对于杭州餐饮业整体发展,仍然在发挥着巨大的支柱价值。在今年一季度中,江浙菜再次成为杭州正餐新店增长最多的品类,日韩料理和川菜位列二、三;在本地消费者外出聚餐时,几乎每五餐就要吃一次江浙菜;而在杭州的外地消费者,更是贡献了超18%的江浙菜订单,他们每两顿正餐就要吃一次江浙菜。

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