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外资餐饮品闭盘点:为何频频撤出中国大陆 ?

来源:未知作者:北京赛车 日期:2019/06/05 16:00 浏览:

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  随着全球化进程持续,中国城市发展趋向国际。在目睹麦当劳、星巴克们尝到中国市场甜头后,更多外资餐饮品牌正在蠢蠢欲动。

  不少裹挟大量资本的餐饮跨海而来,进军大陆市场。在其热情高涨的对比下,更是显得那些倒闭、亏损的“前辈们”无限落寞。

  同样是受当地大众欢迎的餐厅,这些知名品牌为什么没能在内地这块巨大的市场真正扎下根来呢?

  在美国动不动就排队的高端中餐华馆 P.F.Chang’s 曾经把店开在上海,轰动到连美国华尔街日报也专程飞过来采访。然而开业不到一年就证明了美式中国菜在中国本土消费者心中的地位了。

  整套的美式经营模式、现代中式的装修风格、甚至于美式休闲餐厅的概念哪一个看起来都是行得通的,那么,唯一出问题的就只能是与各国文化创新融合的“美式中餐”了。

  不管口味是不是符合中国的多元复杂化,发展方向是不是顺应未来的中餐趋势。仅凭让中国人在中国花钱吃不正宗的中国菜这一点,就足够让人看明白结局了。

  2005年进入中国市场,在大连市最多拥有6家分店,但经营迟迟上不了轨道,只得尴尬退出中国。

  作为商业战略来说挑战“正宗中的正宗”饺子,这种“偏向虎山行”的精神实在是欠缺考量。

  饺子不同于拉面,发展到能称得上正宗日本料理的地步。并且搭配饭的模式,在以此作为主食的大连接受度不高,模式贩卖不出去。

  在英国,PretAManger以热衷了解顾客想法,并快速做出反应著称。进入中国市场后,餐厅就换掉了原有菜单上15%的食物,并推出了更本地化的产品,类似于粥、麻辣小龙虾三明治等。

  和星巴克、便利店不同,Pret A Manger不会为生冷的三明治加热。并且这个英国品牌在日本和新加坡都遇到了困难,其中价格太高被认为是重要的原因。

  这家在美国火了30年,NBA指定的餐饮品牌,进军中国17年之后,突然宣布关闭中国9家门店撤出内地。

  其选址一般选在城市核心商圈,甚至是集中在知名的购物中心内,租金相对较高,客单价难免提升。然而面向的客群大部分来自周边写字楼的白领,就餐需求一般都是午餐,如此一来200元的午餐标准就很难实现。

  另外澳拜客在国内没有及时调整定位,和其他美式餐饮一样给予消费者快餐的感觉。再来国内餐饮市场竞争激烈,本土西餐品牌不断涌现,特色也更为鲜明更受购物中心关注。

  价格定位是极需谨慎的一件事,定位人群的接受价格与餐厅不符,没有人气,还谈什么持久经营?

  塔可钟曾经在 2003 年就进入了中国,并在深圳和上海开设了三家门店,定位是类似于必胜客的正餐西餐厅,后来因经营不善在 2008 年退出。

  几乎不提墨西哥美食,而是将Tacobell塑造成了美国加州快餐文化的一部分。

  十年后重返中国市场,其品牌形象和格调,不论是和美国市场及曾经的中国相比,都已经呈现出了完全不同的面貌。

  同样的还有马卡龙市场也一直未能激起水花,导致多个品牌不时进出。法国经典品牌Jean-Paul Hévin在撤离上海ifc和静安嘉里中心后于去年底重返中国市场进驻上海兴业太古汇。

  原味坊败走申城一方面是由于整体商业环境萧条、竞争品牌强势等外部原因,但最主要的原因则是由于其本身的成本控制问题所致。

  在烘焙行业竞争日趋激烈,市场规模增长有限的前提下,作为高端品牌,原味坊两年在沪开14家店的扩张速度显得过快。

  另外,该品牌内无论是硬件设施还是进口原材料成本都大大超过了同行企业,北京赛车官网投注平台致使其两年来都未能盈利。

  硬石餐厅前一晚餐厅仍门庭若市,达到了近5万元的营业额,然而一夜之间全部关门停止营业了。

  其供应商却反应,突然闭店或因常年亏损。上海和杭州门店的租金一家店一个月40多万元,装修也是高品质花了不少钱。

  但一个月的盈利却远达不到这个数字,每个月基本亏损10万元以上,两年就几百万元了也只能匆匆闭店。

  差不多年龄的麦肯两家营销、新品玩得飞起,而美仕唐纳滋近几年产品越来越平庸,老产品水平也下降,知名度更是完全淹没在其他网红品牌中。

  中国是一块巨大的试金石,如果进入中国市场还能留下来的,品牌的国际化和本土化能力绝对是远超其竞争者的。

  同样的,如果进入中国市场后又败退的,那么品牌内部,品牌在其本土市场也肯定有不少危机,可能是业绩下降,可能是整个行业的不景气。

  不先解决品牌内部的问题,而期望中国市场来转移或者扭转品牌的整体表现,是不现实的。一句话,中国市场并没有那么好进。

  如果要坚持在内地全面增开店面,就得应对内地餐饮市场竞争愈发激烈的局面,克服水土不服,抓住新形势下顾客的消费需求,找到自己不可替代的品牌价值。返回搜狐,查看更多

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  中国连锁经营协会副秘书长王洪涛对记者分析,如今中国餐饮市场超过了4万亿元,已经成为了全球第二大餐饮市场(仅次于美国)。虽然目前总体规模已经趋于稳定,但是我国餐饮行业仍有比较大的发展空间。

  江西省市场监督管理局关于端午节日食品专项抽检2批次食品不合格情况的通告(2019年第23期)

  近日,美团点评推出面向餐饮行业经营者的应用程序“俏鱼天天掌柜”。这是业内首家集餐饮资讯、餐饮服务、大数据三大功能为一体的一站式资讯及服务平台,致力打造一款移动互联网时代餐饮从业人员必看的 “掌上通”产品。

  随着人工智能以及互联网技术的普及,餐饮酒店行业在以“人财物”所代表的新业态下正在快速脱变。目前,传统餐饮酒店行业已开始逐步正视其技术研发能力不足,并积极与雄厚科研背景在人工智能与前沿科技领域展开合作。于是乎,结合前沿人工智能技术与新业态架构下的解决方案和产品正在快速落地试水,并取得不可忽视的成果。

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  广州饮早茶的饮食习俗历史悠久。在清代,以早茶为中心的饮茶习俗初具雏形。二厘馆、茶居、茶楼等相继成形,茶点结合、雅俗共赏成为广州饮茶文化的重要特征。直至今日,“饮咗茶未啊”(饮早茶了没有),依然是老广打招呼最常用的话语。

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  居民日渐提升的消费支出让餐饮行业得到快速增长。根据美团3月末发布的《中国餐饮报告2019》(下称“报告”),1978年到2006年,中国餐饮市场用了28年时间突破1万亿元。随后,突破万亿的速度越来越短,破4万亿元仅用了3年。

  厨房为准确计量各种食品原材料的采购、领取、销售等各个环节原材料消耗,必须配备必要的计量工具。

  大数据技术:随着互联网时代的到来,餐饮酒店行业来自C端的数据源在以极快的速度沉余,而如何有效的对这部分数据进行认知和分析则是需要大数据技术下的深度学习,增强学习等模块来实现。目前,该技术已在餐饮酒店行业多个领域落地使用,并成为支撑其他前沿技术投入应用的基础,如C端平台一体化,无人化送餐等。

  但从另一个方面来看,餐饮需求又是复杂多变的。业内人士指出,餐饮企业要根据自身条件和环境条件的要求,顺着餐饮市场的发展趋势,选择适当的营销方法, 才能更“吃得开”。

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  人称“米线哥”,云味馆创始人,原创维集团高管。2014年辞职创办云味馆,是深圳“云南过桥米线”的头部品牌。

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  与此同时,中国的消费结构在升级,食品支出占整体消费支出(恩格尔系数)降至与较高收入国家持平的28.4%,消费主线由基本需求转向体验式需求。随着餐饮业向产业化规模化发展,顾客也更加追求高品质、个性化、多元化、定制化消费。上述报告指出,2018年,在中国居民一天的个人生理必需活动中,餐饮活动用时1小时44分钟,比2008年增加4分钟。这个数字解释了消费者去餐厅消费不单是消费产品,还有消费体验。

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