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餐饮进入4万亿时 代

来源:未知作者:北京赛车 日期:2019/04/11 23:59 浏览:

  在2018年,中国餐饮市场规模已达4.2万亿元,这意味着中国餐饮进入四万亿时代。美团点评日前联合餐饮老板内参在北京发布的《中国餐饮报告2019》(以下简称《报告》)透露了上述数据。报告还显示,以大数据为基础,以餐厅管理系统、智能收单为代表的供给侧数字化,成为餐饮行业未来发展的新动能。

  中国烹饪协会会长姜俊贤表示,餐饮行业已从固有思维中的传统餐饮服务业向现代餐饮服务业接轨,从单纯的手工劳作进入到运用科技引领的新时代。

  美团点评餐饮学院院长白秀峰认为,中国餐饮业步入了一个新的历史阶段,大数据成为餐饮新动能,在此背景下,餐饮人要用“以用户需求为中心”来判断餐厅定位的准确性,用“大数据思维”来验证这个判断的准确性。

  “用户行为、交易行为的大规模数据化一旦发生,整个行业的全链条数据化趋势,基本上就会明确、不可能逆转,而且会按照这个方向走下去。”峰瑞资本创始合伙人李丰表示,低线城市等下沉市场正在被社交电商或新流量电商培育出新一批的成熟消费者。这意味着,未来每一个层级的下沉市场,一旦开始启动,规模会一次比一次来得大。这将是一次巨大的消费增量和消费升级的机会。

  在4.2万亿元的餐饮市场中,消费者需求有何新特点?《报告》给出了答案。据美团点评线上数据,中国餐饮消费者中,90世代(90后+95后)占比51.4%,女性仍然是餐饮消费主力,占比59.7%。与此同时,男性餐饮消费地位日益凸显,“他消费”开始崛起。高端餐饮消费群体中,男性占比52.1%。

  小吃快餐门店数量优势仍无可撼动,以44.3%的门店数量占比持续稳居第一。“小吃快餐是最大品类,无论在一线、新一线城市,还是在二线城市、三线城市,小吃品类崛起的速度非常快,人均消费金额也在升级。”餐饮老板内参创始人秦朝表示,小吃快餐是标准化、供应链发展最有潜力的品类,会为很多餐饮创业者提供一个非常肥沃的土壤。

  同时,火锅跃居线上订单量第一品类,全年消费占全品类20.3%。在消费者行为及偏好上,消费者对吃的核心要求是味道好、价格合理、口感和精致度、好吃不贵。

  餐饮外卖市场保持强势增长,2018年美团外卖总交易金额达2828亿元,同比增长65.3%;日均交易1750万笔,同比增长56.3%。

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