网站地图

400-612-7778

0512-66107005

新闻资讯

联系我们

公司地址:苏州市相城大道新尚广场B座14层
联系方式:400-612-7778
公司传真:0512-66107005
手机:0512-66107005

红鼎豆捞常发北京赛车投注平台文:领航者是这

来源:未知作者:北京赛车 日期:2019/05/22 12:17 浏览:

  红鼎豆捞常发北京赛车投注平台文:领航者是这样炼成的北京赛车官网投注平台他从事火锅30年,前20年做的川味火锅,后10年专注于海鲜火锅,成就中国海鲜火锅第一股和海鲜火锅领航者,他就是红鼎豆捞餐饮股份有限公司董事长常发文。

  1986年,18岁的常发文到成都一家火锅店打工,不仅利落地做完自己的事儿,还抢着帮偷懒的员工干活,看到老板了,就咧嘴一笑。老板渐渐喜欢上这个憨厚的小子。

  能吃苦、耿直、不管多累都乐呵呵的常发文,把火锅店里所有岗位都做了个遍,7年后,他作为经理,让这家火锅店跻身成都火锅名店。

  1993年,常发文被请到武汉,成为一家大型火锅店执行总经理,2000年,他把这家火锅店做成了连锁,每天排队候位,成为当时武汉正宗川式火锅的代名词。

  不想当将军的士兵不是好士兵,每个餐饮人心中都有个梦想——拥有自己的餐厅,甚至自己的品牌,为别人打了14年工的常发文也不例外。

  很多餐饮人喜欢通过不断跳槽来抬高自己的身价,常发文则更喜欢沉淀下来,摸透一个企业的经营之道,两个7年的磨炼,让常发文攒够了自主创业的资本。

  2001年,常发文创办了自己的川味火锅店,爆棚的生意却没能让常发文心安。

  彼时的麻辣火锅店在武汉街头比比皆是,口味差不多,装修、服务也是你模仿我,我模仿你,没有新意,没有亮点,整个行业只有品类,没有品牌。常发文意识到,这样下去不行,说不定过不了多久就会碰到天花板。

  于是他开始到各地进行调研、考察。终于,2006年的澳门之行,激起了常发文探索新事物的劲头。

  他发现豆捞在澳门非常受欢迎,这种底汤清淡、少盐、少油,将海鲜和火锅巧妙地结合在一起,和麻辣鲜香、重油重盐的川渝火锅完全不同。常发文像发现了新大陆,他认定,豆捞不仅会激起食客的新鲜感,也更适合人们对健康饮食的需要。

  但在这之前,没人做过豆捞,没人做过海鲜火锅,人群接受度、供应链、价格定位,一切都无法预知。

  不过,就像当年从成都来到人生地不熟的武汉一样,常发文又一次决定走出舒适地带,再次成为拓荒者。

  既然要做海鲜火锅,就要吃锅底和食材的原汁原味,加上海鲜本身就是高端食材的代表,如果做成自己熟悉的川渝火锅江湖气,就有点不伦不类了。

  常发文拍板,红鼎豆捞,就做高端,在他看来,高端不是虚高的价格,而是高品质,高品位,更超值,简单说就是,顾客付出160元的客单价,要吃出260元的体验和享受。所以锅底要用醇厚的鲍皇汤,食材要用生猛的活海鲜。

  2007年2月,红鼎豆捞第一家店在武汉开业,1500多平方的门店,装修大气、高雅,进餐方式也采用了更卫生、更讲究的单人单锅,跟常发文以前经营的火锅店来了个180°大转弯。

  而为了得到醇厚的锅底,以衬托海鲜食材的鲜美,常发文不惜代价,高薪请来港澳名厨主理汤底。

  这时的常发文还要解决最要命的问题——食材。由于海鲜火锅和川渝火锅的极大差别,常发文之前积累的供应商、供应链体系,几乎都派不上用场,一切都要重头开始。

  而武汉作为一个内陆城市,海鲜是个“奢侈品”,武汉市场上的海鲜大多是冰冻的,海鲜不鲜,不仅砸了“鲜美”的招牌,也远离了常发文“生猛活海鲜”的要求。这也是为什么那时的武汉不仅没有海鲜火锅,连售卖海鲜的餐馆都屈指可数。

  但常发文不认输,带着团队,到烟台、青岛、北海、广州,一家家供应商去跑,一个个养殖基地考察。

  “找食材是个非常辛苦的事,有时为了一个食材真的是废寝忘食”,为了保证海鲜的鲜活度,常发文经常凌晨三四点到基地去挑最新鲜上岸的食材。

  但别人一问拿货量,要么不合作,要么把价格抬到很高,即使如此,常发文依然坚持用能采购到的最好食材。从有红鼎豆捞那天起,常发文就要求海鲜食材全部空运到店,如果有死海鲜,全桌免单。

  比如胶东麻虾,是胶东湾一种野生虾,晚上去捕捞后马上打包空运到门店,第二天开店就有得卖,但如果天气不好,捞不到,那第二天这种虾就停售。

  找食材的难处不止在于找不到,更在于找到了顾客是否接受,“你找到100个好食材,给顾客尝试以后,可能最后只能留下三四种。”

  “有时花几万块钱上十万块,不一定有收获”,但对食材,常发文就是那么执拗,“做企业有舍有得,有些东西你要舍得去投资才行”。

  即使到今天,常发文只要听见哪儿有好食材,立马就订机票到现场去确认,只要是好东西,立马下定,拿到店里接受食客的检验。

  如此高成本的投资,换回的是顾客的认可,顾客喜欢,量自然就起来了。

  开张三、四个月后,红鼎豆捞就“炸了”,即使客单价略高,仍是每天爆满,第二年就开出3家店,到2014年,红鼎豆捞的直营连锁分店达到6家,总营业面积近2万平方米,员工超过1200多人。

  随着红鼎豆捞越做越大,不仅对供应商的议价能力提高、物流成本也大幅下降,当初不受供应商待见红鼎豆捞,已经是挪威海产局在华中的首家官方合作伙伴,与澳大利亚、加拿大等国家海产部门也建立了良好合作关系。

  常发文的人也已经驻到了重要的食材基地,不仅去找食材,还监督货品、监控运输,就为了保证食材的品质和新鲜度。

  正在这时,“国八条”来了,国内高端餐饮成片地死亡,红鼎豆捞也遇到了困难。

  但经历了二十多年大风大浪的常发文,没有盲目转型,他明白,红鼎豆捞做的是高端,如果一下子转型去做大众餐饮,可能死得更难看。

  他认为,高端就是高端,高品质就是高品质。“人们还是很期望追求一些高品质和高品位的东西的”,常发文认为,不是高端没有市场,而是餐企需要重新审视高端的内涵和人们对高端的认知。

  随着社会和经济的发展,高端更应该是一种高品质的体现,商务、白领聚餐、朋友聚会、小康家庭用餐,这些品质人群才是高端餐饮消费的主力军。

  增加小海鲜的比重,减少大海鲜的比重,并将一些价格过于昂贵的进口肉类,更换成价格更适合的优质肉类。同时,优化菜品结构,增加品种。

  其次是把服务方式做了转向,更讲究贴心、细致的服务,想着怎么让顾客更加感动,更加惊喜,以彰显自己的品质和贴心的服务,连一个桌布都不放过。

  吃过小火锅的人应该都有印象,因为每人面前都要有电磁炉,所以基本桌子都是没有桌布的,但常发文不干,没有桌布不仅显得不卫生,影响就餐环境的品质,而且玻璃面板让人感觉冰冷、坚硬。

  为此,红鼎专门找厂家订制可以铺上桌布的火锅桌,就要给食客带来高品质、柔软而温暖的感受。

  就这样,红鼎豆捞不仅稳住了原来商务用餐的客人,还拓展出比原来客群更广的白领、亲友、家庭聚餐顾客,营业额和人数逆势增长。

  渡过关口的红鼎豆捞势头更加强劲,营业额逆势增长,2016年1月,红鼎豆捞顺利在新三板挂牌上市,成为中国海鲜火锅第一股、海鲜火锅领航者。

  “这么多年,我们从没用打折、团购来做营销”,对这样的营销方式,常发文斩钉截铁,“毕竟海鲜火锅的客单价,限定了客群是一批追求品质生活的人,所以我们在做推广或合作时,还是要选择和我们客户相匹配的,用你们行内话叫精准营销。”

  常发文说起“精准营销”,用的前缀依然是“你们行内话”,他不甚懂得年轻人的时尚,但几十年来在餐饮界打拼的经验告诉他,营销方式要匹配客户群体,不然就是百搭。但高端餐饮的营销比大众餐饮更难。

  喜欢消费海鲜的人,多数对“上市”敏感,他们接触金融市场的几率更高,消费水平也更匹配。

  红鼎豆捞的营销方式,更多的是和高端服装、汽车品牌等合作,同时,红鼎豆捞也在探索更创新的营销方式。但在食客们看来,红鼎豆捞最好的推广,仍是健康、新鲜的高端食材,以及高品质就餐体验。

  到今天,红鼎豆捞已经走到第10个年头,在武汉、北京、上海已拥有9家直营连锁店,最大的门店达到5000平,最小的也有2000平,总营业面积超过3万平方米,品牌估值超过10亿元,未来5年,红鼎豆捞还将在北京、上海等一线城市和全国省会城市大力快速拓展直营门店,还在筹建占地300亩的红鼎精装工坊和红鼎餐饮商学院。

  红鼎豆捞领航中国海鲜火锅的故事刚刚开始,常发文从一个服务员,逆袭成年上市餐企董事长的故事,也仍将继续。

  然而,从当下市场来看,很多焖锅品牌在原材料的把控,或料理搭配等方面都有些许不足,很容易烧糊的焖锅注定了其对火候的严苛要求,与此同时,焖锅的味道完全来自于食材的本味和所使用酱料的味道,而若是酱料在味道上不甚让人满意,则无疑会深深影响人们的就餐体验。可以说,虽然人们对焖锅美食愈发的注重和喜爱,但要做出令消费者满意的焖锅,餐饮品牌和商家们还有很长的路要走。

  蔡通汉是资深IT人,曾任联想集团西南区笔记本产品经理、Intel 西南区销售总监、360同城帮首席产品官,正是发现餐厅供应链端的市场空白,其创立无厨川菜供应链项目。无厨致力帮助四川企业走出去,助力他们实现后端的产品标准化,使区域化的连锁能够变成一个全国性的连锁。自2016年3月成立以来,无厨已为众多餐饮连锁企业解决了供应链以及菜品标准化的问题。

  随着资本的推动,以喜茶、奈雪の茶为代表的茶饮品牌加速布局,“茶米茶”、“嚮茶”为代表的餐+茶饮品牌对行业进一步细分,加大竞争力度。

  ·大雨天 杭州的哥免费送“老兵”就医,老人坚决反对:怎么好白坐车!

  记者采访了解到,作为一家一流的餐饮品牌运营公司,广州尚亿设有品牌部、研发部、培训部、售后部、招商部、设计部和配送部等多个专业化部门,其部门体系健全完善,又普遍具有长期的品牌和餐饮管理经验,并且有着一支具有特色餐饮美食经营管理、品牌运作、营销策划、产品研发、市场运营、连锁管理的优秀团队,使公司的发展和创新有着坚实可靠的后勤保障。

  诸城海鲜火锅培训排名 选址偏僻和孤独一家。选址是老生常谈了,但死在这上的占很大比例吧,开店就是赚钱,如果不赚钱,不要房租你开吗,时间成本,精力成本你能忍受吗?租金贵恳定有贵的道理,可能就差那么几米、几十米,真有天壤之别。在此有几点做餐饮应该避免的“坑”,希望朋友们别踩,一家之言,不知对错,只当提醒。 这就要求你在人流量大的地方开店,而如果你仅仅开的是小吃摊档,那么在一些集中做小吃的街道就相当不错。小吃技术方面:他们拥有专业的教师团队,他们以技术培训为主,不存在竞争利益冲突,技术方面比较正宗,因此他们会全心全意的把技术教给你;小吃项目品种方面:他们是专业的培训机构,他们的培训项目不会单一,你在小吃培训机构可以有很多的选择余地,这样你能学到你想要的小吃项目;服务方面:他们培训的目的是让你能学到正宗的小吃技术,就能把小吃生意做好,这样他们的就会就很好的名声,因此他们就会毫无保留的把技术教给你。

  另外,虾本营水果龙虾在食材采购方面有着严格的标准。特别是它用到的小龙虾食材,都是从江南等地区优质养殖基地直采而来,小龙虾的养殖过程经过严格的检验筛查,确保小龙虾以及其他各类食材品质新鲜,安全,不存在健康风险。尤其值得一提的是,虾本营水果龙虾全部采用水果喂养长大,不吃垃圾和腐败物质,小龙虾本身的肉质非常好,营养成分足,为保证食品健康做出了极大的贡献。

  在开设店面前,汆悦麻辣烫总部要求代理的餐厅老板/运营人员参加并完成汆悦麻辣烫金牌店主的培训项目

  雅座的会员营销服务是跟具体的业务结果挂钩的。雅座希望通过数据运营帮助客户提高管理顾客的能力,最终辅助业务达成更好的结果。

  第20届中食展隆重开幕 澳大利亚维州政府携维爱佳澳洲乳业盛装出席

  现在就随范儿姐一起,认识下本届峰会让参会者期待的全部大咖嘉宾吧!(以下排名不分先后)

  石塚英树推荐寿司,因为它比较典型、也容易在广州品尝到。大米、新鲜鱼片和匠人的待客之心这三大要素,构成了日本寿司的特点。

  市场需求促进企业的不断发展,海鲜妹捞汁小海鲜总部有专业的选址团队,根据不同投资者的具体情况,帮助其确定合理的店面选择。在确定选址之后,总部会根据所选店面的具体情况为其提供个性化的装修设计方案,为店面运营打基础。总部会为其提供一系列的开业指导,包括为其提供个性化的促销方案,打响开业头一炮。

  人生不如意,十之八九。苏州的美味脱离不了当地的食材和手艺人的技巧,这让没时间出门旅游和吃过一次不过瘾的人为了难。好在苏州美食平台坚持为消费者和苏州美食搭建桥梁,利用互联网,将美味送到每一个懂得欣赏美食的食客手中。不仅解决了苏州美食小吃传承和创新的瓶颈问题,也让外地顾客和离乡游子能随时尝到心仪美食。

  珲春还建立了市级领导包保重点项目责任制,对水产等项目审批开辟绿色通道。目前,经过珲春市政府和企业的共同努力,珲春盛海工贸水产有限公司已经实现了吉林省水产企业美国注册零的突破,部分企业成为吉林省首批通过欧盟认证的水产加工企业。鱼罐头、鱿鱼圈等印着“珲春”标签的海产品,越来越多地出现在国外商超的货架上,在美国、西班牙、意大利、阿联酋等国家和地区的年销售量不断增加。在国内,依托陆海空立体交通网络,“游进”珲春的海鲜不仅“跑”起来,更“飞”了起来,大量销往华东和华南地区。鲜活的海产品从珲春起运,8个多小时后,就可以在距离4000公里外的广州、深圳落地,成为南方食客的舌尖美味。

  5月16日,“数字科技赋能新餐饮”亚洲美食节行业论坛举行,专家学者齐聚一堂,共话餐饮行业数字化经营管理新方向。

  9㎡标准展位收费(包括:展出场地, 2.5m高壁板 一条中英文楣板、洽谈桌一张、二把椅子、220V电源插座、射灯二支、展位内满铺地毯;注:双开口展位加20%费用;)

  2019-2023年中国智能制造行业深度调研及投资前景预测报告

  饿了么发布外卖营养消费分析报告出炉 建议商户增加蔬菜豆制品供应

首页
电话
短信
联系